오늘의냉장고

1. 자숙 문어는 얇게 썰어 준비해 주세요. 냉장고에 있던 문어라면 찬물에 한 번 헹궈 물기를 빼주시면 더욱 신선하게 즐길 수 있어요. (팁: 문어는 너무 두껍게 썰면 질겨질 수 있으니 최대한 얇게 썰어주세요.)

2. 오이는 얇게 썰어 소금 약간에 버무려 5분 정도 둔 다음, 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 양파는 채 썰고, 홍고추와 대파는 송송 썰어 고명용으로 준비해주세요. (팁: 오이의 물기를 충분히 짜야 초회의 맛이 싱거워지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 볼에 식초, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 소스를 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 설탕 양을 조절하거나, 약간의 와사비를 추가하면 풍미가 더 좋아져요.)

4. 넓은 볼에 썰어둔 문어, 물기를 짠 오이, 채 썬 양파를 넣고 만들어둔 소스를 부어 고루 버무려 주세요. (팁: 재료들이 뭉치지 않도록 살살 버무려주세요. 바로 먹어도 좋지만, 냉장고에 10분 정도 두면 더욱 시원하고 맛이 깊어져요.)

5. 완성된 문어 초회를 접시에 예쁘게 담고, 준비해둔 홍고추와 대파를 고명으로 올려 마무리합니다. (팁: 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다는 말처럼, 플레이팅에 조금만 신경 써도 더 먹음직스러워 보여요.)