오늘의냉장고

1. 사각 어묵은 먹기 좋은 크기(약 5x2cm)로 썰어주세요. 끓는 물에 30초 정도 살짝 데쳐 기름기와 불순물을 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 더 깔끔하고 담백한 맛을 즐길 수 있답니다. (팁: 어묵을 데치면 식감이 더 쫄깃해지고 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰거나 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 기호에 따라 꽈리고추나 새송이버섯 등을 추가해도 좋아요.)

3. 간장, 고춧가루, 물엿, 설탕, 참기름, 물을 한데 섞어 양념장을 만들어주세요. 설탕이 잘 녹도록 미리 저어주시는 게 좋아요. (팁: 매콤한 맛을 싫어하시면 고춧가루는 생략하거나 양을 줄여주세요.)

4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파, 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 중불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주세요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 데쳐둔 어묵을 넣고 함께 1-2분간 더 볶아주세요. (팁: 어묵을 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 적당히 볶는 것이 중요해요.)

6. 만들어둔 양념장을 팬에 붓고 어묵과 채소에 양념이 골고루 배도록 저어가며 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 더욱 맛있어요. (팁: 양념이 졸아들면서 어묵에 코팅되듯 볶아주면 윤기 나는 어묵볶음이 완성돼요.)

7. 마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 한 번 더 재빨리 볶은 후 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다! (팁: 대파는 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있어요.)