오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 한 입 크기로 토막 내주세요. 소금, 후추로 밑간을 하고 밀가루를 얇게 묻혀주세요. (팁: 밀가루를 얇게 묻히면 삼치가 부서지는 것을 방지하고 소스가 잘 배게 해줘요.)

2. 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 중요해요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 낮은 온도에서 천천히 녹여주세요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 밀가루 묻힌 삼치를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 바삭해질 때까지 구워주는 것이 좋아요. (팁: 삼치를 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어주세요.)

4. 삼치가 거의 다 익으면 꿀, 간장, 레몬즙을 섞어 만든 갈릭 허니 소스를 팬에 붓고 삼치에 골고루 끼얹어가며 졸여주세요. 소스가 삼치에 잘 배도록 약불에서 조리해 주세요. (팁: 소스가 너무 졸아들면 짤 수 있으니 농도를 보면서 조절해 주세요.)

5. 소스가 윤기 나게 잘 배면 불을 끄고 접시에 담아 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. 따뜻할 때 드시면 달콤짭짤한 맛이 일품이랍니다. (팁: 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함을 더할 수 있어요.)