칼칼하고 든든한 참치 김치찌개
요리 소개
묵은지의 시원함과 참치의 고소함이 만나 환상의 맛을 내는 참치 김치찌개는 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 메뉴예요. 얼큰하면서도 깊은 국물 맛이 일품이라 밥도둑이 따로 없답니다. 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 국물이 생각날 때, 혹은 간단하지만 든든한 식사를 원할 때 최고의 선택이에요. 참기름에 김치를 볶아주면 더욱 깊은 맛이 난답니다!
대체 재료 안내
참치 대신 돼지고기 목살이나 스팸을 넣어도 맛있어요. 두부가 없다면 버섯이나 다른 채소를 활용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰고, 참치캔은 기름을 빼서 준비해 주세요. 두부, 양파, 대파, 청양고추는 썰어 준비해 주세요. (팁: 참치캔 기름을 완전히 빼지 않고 일부 넣어주면 국물에 감칠맛이 더해져요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 김치를 넣어 2~3분간 충분히 볶아주세요. 김치가 부드러워지면 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 살짝 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 김치를 참기름에 볶으면 김치찌개의 깊은 맛이 더 살아난답니다.)
3. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓어오르면 양파와 참치를 넣고 중불에서 5분 정도 끓여주세요. 이때 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
4. 두부와 대파, 청양고추를 넣고 두부가 부드러워질 때까지 한소끔 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 된답니다. (팁: 두부는 마지막에 넣어야 부서지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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