오늘의냉장고

1. 깻잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 충분히 제거해주세요. 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 완전히 없애주는 것이 중요해요. (팁: 깻잎을 식초물에 5분 정도 담갔다가 헹궈내면 잔류 농약을 제거하는 데 도움이 되고 더욱 신선하게 즐길 수 있어요.)

2. 넓은 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 대파, 참기름, 통깨, 설탕, 물을 넣고 양념장이 고루 섞이도록 잘 저어주세요. (팁: 양념장에 물을 조금 넣으면 깻잎에 양념이 겉돌지 않고 촉촉하게 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

3. 물기를 제거한 깻잎을 5~10장씩 겹쳐 잡고 양념장에 살살 무쳐주세요. 깻잎 한 장 한 장에 양념이 골고루 묻도록 정성껏 발라주는 것이 포인트랍니다. (팁: 깻잎을 한 번에 너무 많이 잡으면 양념이 잘 안 배고 찢어질 수 있으니 소량씩 부드럽게 무쳐주세요.)

4. 모든 깻잎에 양념장이 잘 배어들면 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요. 바로 드셔도 좋고, 냉장고에서 30분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요. (팁: 무친 깻잎은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 깻잎 향을 더 오래 유지할 수 있어요.)