오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 0.7~1cm 두께로 어슷썰기 또는 동그랗게 썰어주세요. 키친타월로 가지의 물기를 살짝 제거해 준비합니다. (팁: 가지의 물기를 제거해야 구웠을 때 쫀득한 식감을 살릴 수 있고 기름이 덜 튀어요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 매콤 간장 양념장을 만들어 주세요. 쪽파를 사용한다면 잘게 다져 양념장에 함께 넣어도 좋습니다. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋아요. 단맛은 취향에 따라 조절해 주세요.)

3. 팬이나 그릴(캠핑 시)에 식용유를 두르고 중약불로 달궈 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 가지가 부드러워지고 살짝 구운 흔적이 생길 때까지 구워주세요. (팁: 캠핑 시 숯불에 굽는다면 가지에 직접 불이 닿지 않도록 주의하며, 앞뒤로 뒤집어가며 타지 않게 구워 불향을 입히는 것이 중요해요.)

4. 노릇하게 구워진 가지를 양념장 볼에 넣거나, 구운 가지 위에 양념장을 골고루 발라가며 버무려줍니다. 양념이 잘 배도록 살짝 두었다가 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 가지가 따뜻할 때 양념을 버무려야 양념이 더 잘 흡수되고 맛이 조화로워집니다. 기호에 따라 남은 쪽파를 송송 썰어 고명으로 올려주세요.)