오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 주세요. 마늘은 편 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 청경채는 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 아삭함이 살아나요.)

2. 굴소스, 진간장, 설탕을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 중식 요리에는 굴소스가 들어가면 감칠맛이 한층 살아난답니다.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 두르고 편 썬 마늘과 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 청경채 숨이 살짝 죽을 정도까지만 볶아주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 재빨리 볶아 아삭함을 살려주세요.)

5. 만들어 둔 양념장을 넣고 재빨리 섞어가며 볶아주세요. 양념이 고루 배면 불을 꺼 주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 접시에 담고 남은 들기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려주면 중식풍 들기름 청경채볶음 완성이에요! (팁: 고소한 향을 더하고 싶다면 마지막에 들기름을 한 번 더 둘러주세요.)