오늘의냉장고

1. 양파는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어주세요. 바게트는 1.5cm 두께로 썰어 준비해요. (팁: 양파를 얇게 썰어야 캐러멜라이징이 더 잘 된답니다.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 채 썬 양파를 넣어 중약불에서 갈색이 될 때까지 30분 이상 천천히 볶아주세요. 중간중간 바닥에 붙으면 물을 조금씩 넣어가며 볶아요. (팁: 양파 캐러멜라이징은 인내심이 필요해요. 타지 않게 약불에서 오래 볶는 것이 중요해요.)

3. 양파가 충분히 볶아지면 밀가루를 넣고 1분간 더 볶은 후, 화이트 와인을 넣어 알코올을 날려주세요. (팁: 화이트 와인이 없다면 물이나 육수를 조금 더 넣어주셔도 괜찮아요.)

4. 소고기 육수와 월계수 잎, 타임을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 20분 정도 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰요. (팁: 육수는 시판 소고기 육수나 다시마 육수를 사용해도 좋아요.)

5. 완성된 수프를 내열 용기에 담고 그 위에 바게트 조각을 올린 후 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. (팁: 치즈는 바게트 전체를 덮을 정도로 넉넉하게 올려야 맛있어요.)

6. 200도로 예열된 오븐에 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 10분 정도 구워주면 완성이에요. (팁: 오븐이 없다면 토치로 치즈 윗면을 그을려주거나, 전자레인지에 데워도 괜찮아요.)