오늘의냉장고

1. 따뜻한 물에 드라이 이스트와 설탕을 넣고 섞어 5분간 두어 활성화시켜요. (팁: 물이 너무 뜨거우면 이스트가 죽으니 미지근한 온도를 유지해 주세요.)

2. 큰 볼에 강력분과 소금을 넣고 섞은 뒤, 이스트 물과 올리브유 2큰술을 넣고 반죽해요. 반죽이 한 덩이가 되면 비닐로 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효를 합니다. (팁: 반죽은 손에 묻어나지 않을 때까지 충분히 치대주셔야 쫄깃한 식감을 얻을 수 있어요.)

3. 발효된 반죽을 오븐 팬에 옮겨 담고 손가락으로 꾹꾹 눌러 포카치아 특유의 모양을 만들어요. 로즈마리 잎을 떼어 반죽 위에 올리고 굵은 소금을 뿌린 뒤 올리브유 2큰술을 골고루 뿌려요. (팁: 손가락으로 반죽을 누를 때 바닥까지 닿게 깊게 눌러주셔야 예쁜 모양이 나와요.)

4. 반죽 위에 비닐을 덮고 따뜻한 곳에서 30분간 2차 발효를 합니다. (팁: 2차 발효를 통해 빵이 더욱 부드러워진답니다.)

5. 200도로 예열된 오븐에 20-25분간 구워 황금빛이 나면 꺼내어 식힘망에서 식힌 후 잘라 드세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 빵이 너무 마르지 않게 주의하세요.)