남녀노소 좋아하는 돼지고기 강정
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 목살에 달콤 짭짤한 간장 양념이 환상의 조화를 이루는 돼지고기 강정이에요. 아이들 반찬으로도 최고고, 어른들 술안주로도 인기 만점이랍니다. 닭강정과는 또 다른 매력으로, 한 번 맛보면 멈출 수 없는 중독성이 있어요. 손님 초대 요리나 특별한 날 메뉴로도 손색없는 가성비 갑 메뉴이니 꼭 만들어 보세요!
대체 재료 안내
감자 전분 대신 옥수수 전분이나 고구마 전분을 사용해도 괜찮아요. 설탕 대신 조청이나 꿀을 사용하면 더욱 깊은 단맛을 낼 수 있어요. 견과류를 뿌려주면 식감과 고소함을 더할 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 고기는 너무 작게 썰면 튀기는 과정에서 수분이 빠져나갈 수 있으니, 한 입 크기로 썰어주세요.)
2. 밑간한 목살에 계란 흰자를 넣고 버무린 후, 감자 전분을 넣어 옷을 입혀 주세요. (팁: 전분가루는 고기 표면에 골고루 묻혀야 바삭하게 튀겨져요.)
3. 냄비에 튀김용 식용유를 붓고 170-180도로 예열한 후, 목살을 넣어 노릇하게 두 번 튀겨 주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 강정을 만들 수 있어요. 처음에는 옅은 색으로, 두 번째는 진한 색으로 튀겨주세요.)
4. 팬에 간장, 설탕, 물엿, 물, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 넣고 바글바글 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 불을 끄기 직전에 물엿을 넣어 윤기를 더해주면 좋아요.)
5. 소스가 졸아들면 튀겨 놓은 목살을 넣고 빠르게 버무려 주세요. (팁: 고기를 넣고 너무 오래 볶으면 바삭함이 사라지니, 빠르게 버무려 주세요.)
6. 접시에 담고 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 견과류를 잘게 부숴 뿌리면 더욱 고소하고 고급스러운 맛을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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