오늘의냉장고

1. 새우는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 너무 크다면 반으로 잘라 준비해주세요. 칵테일 새우를 사용한다면 해동 후 물기를 충분히 제거하는 것이 중요해요. (팁: 새우의 물기를 완벽히 제거해야 라임즙이 잘 스며들어 맛있게 '요리'됩니다.)

2. 붉은 양파와 할라피뇨는 아주 얇게 슬라이스하거나 잘게 다져주세요. 방울토마토는 4등분하고, 실란트로는 굵게 다져 준비합니다. 아보카도는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 양파를 찬물에 잠시 담가두면 매운맛이 줄어들어 세비체의 맛을 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.)

3. 큰 볼에 손질한 새우와 붉은 양파, 할라피뇨를 넣고 라임 2개의 즙을 모두 짜서 넣어 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. (팁: 라임즙은 새우를 산성으로 익히는 역할을 하므로, 신선한 라임즙을 넉넉히 사용하는 것이 핵심입니다.)

4. 재료를 섞은 볼을 냉장고에 넣어 최소 15분에서 30분 정도 재워둡니다. 새우가 분홍색으로 변하면 잘 익은 거예요. (팁: 새우가 너무 오래 재워지면 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

5. 재워둔 새우에 방울토마토, 실란트로, 아보카도를 넣고 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 둘러 다시 한번 부드럽게 섞어주세요. 추가로 소금, 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 아보카도는 새우가 다 익은 후에 넣어야 뭉개지지 않고 식감을 살릴 수 있습니다.)