오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하고, 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 반으로 잘라주세요. 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 두부는 키친타월로 물기를 살짝 제거하면 볶을 때 부서지지 않고 좋아요.)

2. 프라이팬에 고추기름을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주는 것이 중요해요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶다가 두반장, 간장, 설탕을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요.)

4. 치킨스톡(또는 육수)을 붓고 썰어둔 두부를 넣어 살살 섞어가며 끓여주세요. 두부가 부서지지 않도록 조심하세요. (팁: 육수가 끓어오르면 중약불로 줄여 양념이 잘 배도록 5분 정도 끓여주세요.)

5. 마파두부 소스가 적당히 졸아들면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 청경채도 이때 함께 넣어 살짝 숨만 죽여주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 저어가면서 농도를 확인하며 추가하는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 가볍게 섞은 후, 따뜻한 밥 위에 넉넉히 올려 완성해 주세요. (팁: 기호에 따라 산초가루를 약간 뿌려주면 더욱 현지의 맛을 느낄 수 있어요.)