오늘의냉장고

1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 채 썰어주세요. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 양파와 파프리카는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 탱글탱글해요.)

2. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내고, 다진 양파와 파프리카를 넣어 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 퀘사디아 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 볶은 채소에 새우를 넣고 칠리 파우더, 큐민 가루, 소금, 후추로 간을 한 뒤 새우가 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 불을 꺼주세요.)

4. 다른 팬이나 오븐 팬에 또띠아 한 장을 올리고, 그 위에 모짜렐라 치즈를 1/3 정도 뿌린 뒤 볶아둔 새우 채소 믹스, 채 썬 깻잎, 남은 치즈를 올려 다른 또띠아로 덮어주세요. (팁: 치즈를 먼저 깔고 재료를 올린 후 다시 치즈를 덮으면 재료가 또띠아에 더 잘 붙어요.)

5. 중약불에서 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 치즈가 완전히 녹고 또띠아가 바삭해지면 완성이에요. 오븐 사용 시 180도에서 7~10분 정도 구워주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 또띠아가 타버리니 중약불에서 은근히 구워주는 것이 좋아요.)