오늘의냉장고

1. 양파 1/4개를 잘게 다져 팬에 식용유 1큰술을 두르고 노릇하게 볶아 식혀주세요. 남은 양파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파를 미리 볶아 식히면 단맛이 올라오고 수분이 줄어들어 패티가 더욱 촉촉하고 맛있어져요.)

2. 큰 볼에 다진 돼지고기와 소고기, 볶은 양파, 계란, 빵가루, 우유, 소금, 후추를 넣고 끈기가 생기도록 치대어 반죽해 주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 패티가 부서지지 않고 쫀득한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 반죽을 2등분하여 동그랗고 납작한 모양으로 만들어주세요. 중앙을 살짝 눌러주면 익으면서 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 패티 두께는 1.5~2cm 정도가 적당하며, 너무 얇으면 퍽퍽해질 수 있어요.)

4. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불에서 패티 앞뒤를 노릇하게 구워주세요. 겉면이 익으면 중약불로 줄여 속까지 충분히 익혀주세요. (팁: 중간에 뚜껑을 덮어주면 속까지 고르게 익히는 데 도움이 된답니다.)

5. 패티를 굽는 동안 소스를 만들어주세요. 다른 팬에 케첩, 돈까스 소스, 물, 버터를 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 설탕을 조금 추가해도 좋아요. 버터는 소스의 풍미를 더해준답니다.)

6. 구워진 햄버거 스테이크를 접시에 담고 뜨거운 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 채 썰어 둔 양파를 곁들여 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 삶은 계란이나 볶은 버섯, 브로콜리 등을 함께 곁들이면 더욱 근사한 한 끼가 돼요.)