오늘의냉장고

1. 명태는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 3~4등분 하여 물기를 제거해주세요. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해요. 양파는 채 썰고, 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 조리 시 부서지지 않고 양념이 잘 배어 맛있어져요.)

2. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 참기름을 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 잠시 두면 재료들이 더 잘 어우러져요.)

3. 냄비 바닥에 양파를 깔고, 그 위에 명태와 두부를 번갈아 올려주세요. 만들어둔 양념장을 명태와 두부 위에 골고루 끼얹어주세요. (팁: 양파를 바닥에 깔면 재료들이 눌어붙는 것을 방지하고, 단맛을 더해줘요.)

4. 멸치 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄여 15분 정도 조려주세요. 중간에 양념이 잘 배도록 국물을 끼얹어 주시면 좋아요. (팁: 육수는 자작하게 붓는 것이 조림 요리의 핵심이에요. 너무 많으면 국물 요리가 될 수 있어요.)

5. 명태와 두부가 충분히 익고 양념이 졸아들면 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 조린 후, 통깨를 뿌려 마무리해요. 간을 보시고 부족하면 간장을 추가해주세요. (팁: 마지막에 고추를 넣어야 색감도 살고 신선한 매운맛을 더할 수 있어요.)