오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 제거하고 으깨주세요. 고등어살은 뼈와 껍질을 제거하고 살만 발라내 잘게 다져주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 스테이크가 단단하게 잘 만들어진답니다.)

2. 양파, 당근, 청양고추는 곱게 다져 준비해요. 으깬 두부와 다진 고등어살, 다진 채소, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어요. (팁: 반죽은 찰기가 생길 때까지 충분히 치대주면 좋아요.)

3. 반죽을 먹기 좋은 크기와 두께로 빚어 동그랗거나 타원형 모양의 스테이크를 만들어요. 밀가루(전분) - 계란물 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 스테이크 두께는 1.5~2cm 정도로 만들면 속까지 잘 익고 모양도 예뻐요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 스테이크를 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 양면이 고루 익도록 뒤집어가며 구우면 된답니다. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 은근하게 구워주세요.)

5. 간장 소스 재료(간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 물)를 모두 섞어 소스를 만들고, 팬에 살짝 끓여 준비해요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

6. 구워진 스테이크를 접시에 담고 준비한 간장 소스를 끼얹은 후, 다진 쪽파를 솔솔 뿌려내면 담백 고소 고등어 두부 스테이크 완성이에요! (팁: 취향에 따라 레몬 웨지를 곁들여 상큼함을 더해도 좋아요.)