오늘의냉장고

1. 조기는 내장을 제거하고 비늘을 긁어 깨끗이 씻은 후 칼집을 내어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 소금과 후추로 밑간을 해둡니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 튀김옷이 바삭하게 입혀진답니다.)

2. 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 조기에 튀김옷을 입혀주세요. 계란물은 잘 풀어서 사용하시고, 빵가루는 꾹꾹 눌러서 꼼꼼하게 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 입히기 전에 밀가루를 먼저 얇게 입혀야 계란물이 잘 붙고, 빵가루도 떨어지지 않고 잘 입혀져요.)

3. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷을 조금 넣어봤을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 먹어 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

4. 튀김옷을 입힌 조기를 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 조기가 작으면 3~4분, 크면 5~7분 정도 튀겨줍니다. 중간에 한 번 뒤집어주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 튀기면 기름 온도가 내려가 튀김이 눅눅해질 수 있으니, 적당량을 나누어 튀겨주세요.)

5. 노릇하게 잘 튀겨진 조기는 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요! (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주거나 타르타르 소스를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)