중국식 매콤 오이무침
요리 소개
아삭한 오이에 매콤한 고추기름 양념이 쏙 배어들어 자꾸만 손이 가는 중국식 오이무침이에요. 고소한 땅콩과 마늘 향이 더해져 평범한 오이무침과는 차원이 다른 깊은 맛을 자랑한답니다. 매운 음식을 먹을 때 곁들이면 완벽한 조화를 이루고, 술안주로도 손색없어요! 만들기도 간단해서 누구나 쉽게 도전할 수 있답니다. 오늘 저녁 식탁에 특별한 반찬을 추가해보세요!
대체 재료 안내
오이 대신 가지를 쪄서 무치거나, 숙주나물을 사용해도 매력적인 중국식 무침을 만들 수 있습니다. 매운맛이 싫다면 고추기름 양을 줄이거나, 청양고추를 빼고 간장과 참기름 위주로 담백하게 양념해도 좋습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 오이는 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 자른 후, 칼등으로 두드려 살짝 으깨듯이 손질한 뒤 한 입 크기로 썰어줍니다. (팁: 오이를 칼등으로 두드리면 양념이 더 잘 배고 아삭한 식감이 살아납니다.)
2. 썰어둔 오이에 소금 1/2작은술을 넣고 10분 정도 절인 뒤, 물기를 꼭 짜줍니다. (팁: 물기를 충분히 짜야 오이무침이 물러지지 않고 아삭함을 유지합니다.)
3. 땅콩은 봉지에 넣어 칼등으로 잘게 부수거나 다져 준비합니다. (팁: 땅콩 대신 아몬드나 캐슈넛 등을 사용해도 좋습니다.)
4. 넓은 볼에 물기를 짠 오이, 다진 마늘, 간장, 식초, 설탕, 고추기름, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 버무려줍니다. (팁: 양념이 오이에 잘 배도록 손으로 조물조물 무쳐주세요.)
5. 마지막으로 부순 땅콩을 넣고 한 번 더 가볍게 버무려주면 완성입니다. (팁: 땅콩은 미리 넣으면 눅눅해질 수 있으니 먹기 직전에 넣는 것이 좋습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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