오늘의냉장고

1. 양 어깨살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 겉면에 칼집을 내어주세요. 마늘 3쪽은 편 썰어 칼집 사이에 박아주고, 나머지 마늘은 다져주세요. (팁: 칼집 사이에 마늘을 박으면 향이 고루 배어요.)

2. 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 올리브 오일, 소금, 후추를 섞어 양념을 만들고 양고기 전체에 골고루 발라 30분 이상 재워주세요. (시간이 있다면 2시간 이상 냉장고에서 재우면 더욱 좋아요.) (팁: 충분한 마리네이드는 양고기 잡내를 줄이고 풍미를 더해줘요.)

3. 감자와 양파는 큼직하게 썰어 오븐 팬 바닥에 깔아주세요. 그 위에 양고기를 올리고 레몬 슬라이스를 얹어주세요. (팁: 채소는 양고기의 육즙을 받아 더욱 맛있게 익어요.)

4. 220도로 예열된 오븐에 넣고 20분간 구워 겉면을 노릇하게 익혀주세요. (팁: 처음에 높은 온도로 구워 겉면을 시어링하여 육즙을 가둬주세요.)

5. 오븐 온도를 160도로 낮춰 1시간 30분 ~ 2시간 동안 푹 구워주세요. 중간중간 팬 바닥의 육즙을 고기 위에 끼얹어주면 더욱 촉촉하게 익어요. (팁: 낮은 온도에서 오래 구워야 고기가 부드러워져요.)

6. 고기가 부드럽게 익으면 오븐에서 꺼내어 알루미늄 포일로 덮어 15분 정도 레스팅 해주세요. 먹기 좋게 썰어 구운 채소와 함께 플레이팅하여 즐기세요. (팁: 레스팅은 육즙이 고르게 퍼지게 하여 고기를 더욱 부드럽게 만들어줘요.)