오늘의냉장고

1. 고등어 필렛은 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간해둡니다. (팁: 고등어에 카레 가루를 살짝 묻혀 굽거나 튀겨서 넣으면 더욱 풍미가 살아나요.)

2. 양파, 토마토, 청피망은 한 입 크기로 썰고, 마늘과 생강은 다지거나 편 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 카레와 잘 어우러지도록 너무 크게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강을 볶아 향을 내주세요. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶으면 카레에 깊은 향을 더할 수 있답니다.)

4. 카레 페이스트를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 코코넛 밀크를 넣고 잘 풀어지도록 저어줍니다. (팁: 카레 페이스트는 약불에서 충분히 볶아야 향이 살아난답니다.)

5. 토마토, 청피망, 라임 잎 (사용 시)을 넣고 끓이다가 고등어를 넣어주세요. 고등어가 익을 때까지 중약불에서 5~7분 정도 끓여줍니다. (팁: 고등어는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

6. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰 마무리해요. 접시에 담고 밥과 함께 내며, 고수를 곁들여주면 더욱 풍미가 살아난답니다. (팁: 피쉬 소스는 마지막에 넣고 간을 보면서 조절해 주세요. 부족하면 소금을 약간 추가해도 좋아요.)