오늘의냉장고

1. 양파, 대파, 표고버섯은 곱게 다져줍니다. 다진 돼지고기는 키친타월로 핏물을 살짝 제거해주세요. (팁: 채소를 곱게 다져야 떡갈비가 부드럽고 모양이 흐트러지지 않아요.)

2. 큰 볼에 다진 돼지고기와 다진 채소, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추, 생강즙, 찹쌀가루를 넣고 끈기가 생길 때까지 치대줍니다. (팁: 충분히 치대야 떡갈비가 찰지고 구울 때 부서지지 않아요.)

3. 반죽을 2인분에 맞춰 4~6덩이로 나눈 후, 납작하고 동그랗게 모양을 잡아줍니다. 잣을 위에 살짝 박아주세요. (팁: 모양을 잡을 때 손에 식용유를 살짝 바르면 달라붙지 않아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 떡갈비 반죽을 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 속까지 익도록 약불에서 천천히 익혀주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉은 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

5. 구워진 떡갈비는 접시에 담아내고, 기호에 따라 곁들일 채소 (예: 상추, 쌈무)와 함께 내면 좋아요. (팁: 남은 떡갈비는 냉동 보관했다가 필요할 때 꺼내 구워 드세요.)