오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 칼등으로 두드려 넓게 펴주세요. 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기 두께는 1cm 정도가 적당해요. 너무 얇으면 퍽퍽해지고 너무 두꺼우면 잘 익지 않을 수 있어요.)

2. 밀가루, 풀어놓은 계란, 빵가루를 순서대로 준비해 주세요. (팁: 고기에 밀가루를 꼼꼼하게 입혀야 계란물이 잘 묻고, 빵가루도 잘 코팅된답니다.)

3. 밑간한 돼지고기에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루를 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여주세요. (팁: 빵가루를 입힐 때 손으로 살짝 눌러주면 튀김옷이 잘 벗겨지지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

4. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 돈까스가 잠길 정도로 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. (팁: 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도예요. 너무 낮은 온도에서 튀기면 돈까스가 기름을 많이 흡수해요.)

5. 예열된 기름에 돈까스를 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많은 돈까스를 넣지 말고 1~2개씩 튀겨주는 것이 좋아요. (팁: 고기가 두껍다면 중간에 불을 살짝 줄여 속까지 충분히 익혀주세요.)

6. 잘 튀겨진 돈까스는 기름망에 올려 여분의 기름을 빼주고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양배추 샐러드와 밥, 돈까스 소스를 곁들이면 맛있는 돈까스 정식 완성이에요! (팁: 갓 튀긴 돈까스는 바로 썰기보다 잠시 두었다 썰면 육즙이 보존되어 더욱 촉촉하게 즐길 수 있어요.)