오늘의냉장고

1. 두부는 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰어 준비해요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두부를 데쳐서 물기를 빼두세요. (팁: 두부를 데치면 불순물이 제거되고 조리 시 부서지지 않아 식감이 좋아요.)

2. 양파, 대파, 청양고추는 잘게 다지거나 송송 썰어 준비해요. 볼에 두반장, 간장, 설탕, 굴소스, 육수를 넣고 양념장을 만들어두세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 고추기름과 식용유를 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름에 향신 채소를 먼저 볶아야 마파두부 특유의 풍미가 살아난답니다.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 다진 양파와 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 센 불에서 빠르게 볶아주어야 잡내 없이 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 만들어둔 양념장을 붓고 끓이다가 데쳐놓은 두부를 넣고 약 5분간 졸여주세요. 중간중간 양념이 고루 배도록 저어줘요. (팁: 두부를 너무 세게 저으면 부서질 수 있으니 살살 다뤄주세요.)

6. 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 너무 뻑뻑하지 않게 적당한 농도가 되면 불을 끄고 완성해요. 밥 위에 얹어 맛있게 드세요! (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 추가하며 원하는 농도를 맞추는 것이 중요해요.)