오늘의냉장고

1. 돈가스용 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 칼등이나 망치로 두드려 넓게 펴준 후 소금, 후추로 밑간해요. (팁: 고기 힘줄 부분에 칼집을 내면 튀길 때 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 밑간한 돼지고기에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀요. (팁: 빵가루는 손으로 꾹꾹 눌러줘야 튀길 때 잘 벗겨지지 않고 바삭해져요.)

3. 감자, 당근, 양파는 작게 썰어 준비해요. 카레가루는 물 50ml에 미리 개어두세요. (팁: 채소를 잘게 썰어야 카레 소스가 부드럽게 만들어져요.)

4. 냄비에 식용유 약간을 두르고 양파, 당근, 감자 순으로 볶다가 물 300ml를 붓고 끓여요. 재료가 익으면 개어둔 카레가루를 넣고 저어가며 농도를 맞춰 카레 소스를 만들어요. (팁: 카레 소스는 돈가스를 튀기기 전에 미리 만들어 두면 편해요.)

5. 깊은 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달군 후, 돈가스를 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼줘요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 돈가스가 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

6. 접시에 밥과 튀긴 돈가스를 올리고 따뜻한 카레 소스를 듬뿍 부어 맛있게 즐기세요! (팁: 돈가스를 썰어서 카레 소스를 붓거나, 돈가스 위에 소스를 따로 뿌려 먹어도 좋아요.)