오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 우유에 15분 정도 재워 핏물을 빼고 물에 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 우유에 재우면 닭고기의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있답니다.)

2. 볼에 튀김가루와 물을 넣고 섞어 튀김옷을 만들어 주세요. 밑간한 닭다리살을 튀김옷에 넣어 고루 묻혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 묽지 않게 약간 되직하게 만들어야 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후 튀김옷 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (1차: 5분, 2차: 2분) (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉하게 즐길 수 있답니다. 너무 많은 양을 한 번에 튀기지 마세요.)

4. 다른 팬에 간장, 고추장, 물엿(또는 올리고당), 설탕, 다진 마늘, 케첩, 맛술, 생강가루를 넣고 약불에서 보글보글 끓여 닭강정 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념은 타지 않게 약불에서 계속 저어가며 끓여야 해요.)

5. 튀긴 닭고기를 양념에 넣고 빠르게 버무려주세요. 양념이 닭고기에 고루 입혀지면 불을 끄고 참깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 땅콩 분태를 함께 뿌려도 좋아요. (팁: 양념에 버무리는 시간을 짧게 해야 닭강정의 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)