오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 키친타월로 물기를 빼주세요. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어주세요. 숙주와 부추는 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 잘 끊어질 수 있으니 미지근한 물을 사용해주세요.)

2. 피시 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 핵심 재료이니 가능하면 꼭 준비해주세요. 새콤한 맛을 더해줘요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. 닭가슴살(또는 돼지고기)과 새우를 넣고 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기와 새우가 너무 오래 익으면 질겨지니 적당히 익혀주세요.)

4. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 볶다가, 한쪽으로 밀어 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 함께 볶아주세요. 만들어둔 팟타이 소스를 붓고 면에 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 면은 소스와 함께 빠르게 볶아야 달라붙지 않고 간이 잘 배어요.)

5. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 살짝만 볶아 불을 꺼주세요. 접시에 담고 땅콩 분태와 통깨를 뿌리고, 레몬(또는 라임) 조각을 곁들여 내면 맛있는 참깨 팟타이 완성이에요! (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 아삭한 식감이 사라지니 빠르게 볶아주세요.)