오늘의냉장고

1. 셀러리, 양파, 감자는 깨끗이 씻어 잘게 썰어주세요. 감자는 수프의 농도를 진하게 해주고 부드러운 맛을 더해준답니다. (팁: 채소를 잘게 썰수록 익는 시간이 단축되고 나중에 갈았을 때 더욱 부드러워져요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 썰어둔 양파와 셀러리를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 충분히 볶아야 채소의 단맛이 우러나와요.)

3. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 저어가며 1분 정도 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 게 중요해요.)

4. 치킨 스톡과 감자를 넣고 감자가 부드러워질 때까지 10-15분 정도 끓여주세요. 감자가 충분히 익어야 나중에 갈았을 때 덩어리가 지지 않아요. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)

5. 불을 끄고 모든 재료를 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 옮겨 담고 우유와 생크림을 넣고 약불에서 끓여주세요. (팁: 믹서에 갈 때는 뜨거운 내용물이 튀지 않도록 조심하세요. 우유와 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요.)

6. 소금과 후추로 간을 맞추고, 따뜻하게 그릇에 담아 다진 파슬리를 뿌려내면 맛있는 크림 오브 샐러리 수프 완성이에요! (팁: 기호에 따라 크루통이나 베이컨 칩을 올려 풍성함을 더해보세요.)