오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 포크로 여러 군데 찔러 양념이 잘 배도록 해주세요. (또는 칼집을 깊게 내주세요) (팁: 닭다리살이 너무 두꺼우면 칼집을 내어 고르게 익도록 해주세요.)

2. 큰 볼에 플레인 요거트, 다진 생강, 다진 마늘, 레몬즙, 강황가루, 큐민가루, 코리앤더가루, 가람 마살라, 고춧가루, 소금을 넣고 잘 섞어 마리네이드 양념을 만들어주세요. (팁: 다진 생강과 마늘은 생강 마늘 페이스트 형태로 판매되는 것을 사용해도 편리해요.)

3. 닭다리를 양념에 넣고 골고루 버무려 랩을 씌운 후 냉장고에서 최소 4시간 이상, 가능하면 하룻밤 재워주세요. (팁: 오래 재울수록 닭고기가 부드러워지고 양념 맛이 깊게 배어 더 맛있어져요.)

4. 오븐을 200도로 예열하고, 양념한 닭다리를 오븐 팬에 올려 25-30분 정도 구워주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 고르게 익어요. (팁: 프라이팬에 구울 경우, 식용유를 두르고 중약불에서 뚜껑을 덮어 서서히 익힌 후, 뚜껑을 열고 센 불에서 겉면을 노릇하게 구워주세요.)

5. 닭다리가 속까지 완전히 익고 겉면이 노릇하게 구워지면 접시에 담아 파슬리나 고수 잎으로 장식하여 마무리해주세요. (팁: 오븐에서 꺼내기 전에 꼬치로 찔러 맑은 육즙이 나오는지 확인하여 완전히 익었는지 확인해주세요.)