오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비해주세요. 계란은 풀어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어두세요. (팁: 채소는 밥알 크기 정도로 잘게 다져야 볶음밥과 잘 어우러져요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 소고기 다짐육을 넣어 볶아주세요. 고기가 익으면 다진 마늘과 소금, 후추로 간을 하고 접시에 덜어두세요. (팁: 소고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않아요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 만들어 향을 내주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 더해주는 중요한 역할을 한답니다.)

4. 파기름에 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 말고 아삭한 식감을 살려주세요.)

5. 찬밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 밥알을 풀어 고슬고슬하게 볶아주세요. 볶은 소고기와 스크램블 에그도 함께 넣어 섞어가며 볶으세요. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 고슬고슬하고 맛있게 된답니다. 밥알을 잘 풀어주는 것이 중요해요.)

6. 굴소스와 진간장을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯 볶아 향을 낸 후, 밥과 함께 빠르게 섞어가며 볶아주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 넣어 살짝 태우면 불맛이 살아나 더 맛있어져요.)

7. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 전체적으로 한 번 더 볶아 마무리하세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 잘 보존된답니다.)