오늘의냉장고

1. 소갈비는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더욱 깨끗하게 핏물이 제거된답니다. (팁: 핏물을 충분히 빼야 누린내가 나지 않고 국물 맛이 깔끔해져요.)

2. 핏물 뺀 갈비는 끓는 물에 넣어 5분 정도 데친 후 찬물에 깨끗이 헹궈 불순물을 제거하고 먹기 좋게 손질해주세요. (팁: 데치는 과정에서 나오는 불순물은 꼭 제거해야 깔끔한 갈비찜을 만들 수 있어요.)

3. 무, 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 다듬고, 표고버섯은 칼집을 내거나 모양을 살려 준비해주세요. (팁: 모서리를 다듬으면 조리 중 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 진간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 배즙, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 배즙 대신 사과즙을 사용해도 좋아요. 단맛은 기호에 맞게 조절해주세요.)

5. 냄비에 손질한 갈비를 넣고 양념장을 부은 후 물 500ml를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓으면 중약불로 줄여 40분 정도 푹 익혀주세요. (팁: 갈비가 잠길 정도로 물을 부어야 고르게 익어요. 물이 부족하면 중간에 보충해주세요.)

6. 갈비가 어느 정도 익으면 무, 당근, 밤, 대추, 표고버섯을 넣고 20~30분 정도 더 끓여 채소가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 조려주세요. (팁: 채소는 한꺼번에 넣으면 너무 물러질 수 있으니 갈비가 반쯤 익은 후 넣는 것이 좋아요.)

7. 간을 보고 부족하면 소금으로 조절하고, 그릇에 담아 잣을 뿌려주면 맛있는 소갈비찜 완성이에요! (팁: 잣은 고명으로 올리면 풍미와 시각적인 만족감을 더해준답니다.)