오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해 주세요. (끓는 물에 삶지 않아요!) 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요. 대파는 송송 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어지기 쉬우니 적당히 불리는 것이 중요해요.)

2. 냄비에 베트남 쌀국수 육수 또는 사골 육수를 넣고 끓여 주세요. 육수가 끓으면 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞춰 주세요. (팁: 시판 육수를 사용하면 편리하고 맛의 실패를 줄일 수 있어요.)

3. 불려둔 쌀국수 면은 뜨거운 물에 30초 정도만 살짝 데쳐 부드럽게 만들어 주세요. 데친 면은 물기를 빼서 그릇에 담아 주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하세요.)

4. 면이 담긴 그릇에 숙주를 깔고, 얇게 썬 소고기를 올려 주세요. 뜨겁게 끓인 육수를 소고기 위에 천천히 부어 고기가 익도록 해 주세요. (팁: 육수의 열로 소고기를 익혀야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 채 썬 양파, 송송 썬 대파, 레몬 웨지를 올리고 취향에 따라 고수와 홍고추를 곁들여 맛있게 즐겨 주세요. (팁: 고수는 호불호가 갈리니 취향에 따라 넣어주세요. 레몬즙을 짜 넣으면 더욱 상큼하고 시원한 맛을 느낄 수 있어요.)