오늘의냉장고

1. 잘 익은 김치는 먹기 좋은 크기 (약 1cm)로 송송 썰어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 김치가 너무 시면 물에 살짝 헹궈 물기를 짜주거나 설탕을 조금 넣어 신맛을 중화시킬 수 있어요.)

2. 볼에 썰어둔 김치, 양파, 대파를 넣고 부침가루와 물, 설탕 1/2작은술을 넣어 덩어리 없이 잘 섞어 부침개 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽의 농도는 주르륵 흐르는 정도가 좋아요. 너무 되직하면 부침개가 딱딱해질 수 있답니다.)

3. 간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 통깨를 섞어 김치부침개와 함께 곁들일 양념장을 만들어주세요. (팁: 청양고추를 잘게 다져 넣으면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)

4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한국자 떠서 얇게 펼쳐 올립니다. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 충분히 달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 강불에서 빠르게 굽다가 중불로 낮추면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 부침개를 만들 수 있어요.)

5. 완성된 김치부침개는 먹기 좋게 잘라 양념장과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 남은 부침개는 에어프라이어나 프라이팬에 살짝 데우면 다시 바삭함을 살릴 수 있어요.)