오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 해감한 후 끓는 물에 데쳐 살만 발라내고, 육수는 따로 준비해 주세요. (팁: 바지락 육수는 강된장의 깊은 맛을 내는 데 사용되니 버리지 마세요!)

2. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜고 으깨주세요. 애호박, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 다지듯이 썰어 준비해 주세요. (팁: 재료들을 최대한 잘게 썰어야 강된장이 부드러운 식감을 유지하고 양념이 잘 배어들어요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 양파, 애호박, 대파, 다진 마늘을 넣고 달달 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 강된장의 맛이 깊고 구수해져요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 된장을 넣고 함께 볶아주세요. 고춧가루도 넣고 볶아 고추기름을 내주세요. (팁: 된장을 먼저 볶으면 된장 특유의 깊은 향이 살아난답니다.)

5. 쌀뜨물(또는 바지락 육수)을 붓고 으깬 두부, 발라낸 바지락 살, 청양고추, 홍고추를 넣고 중약불에서 자작하게 졸여주세요. (팁: 강된장은 국물이 너무 많지 않게 졸여야 맛있어요. 중간중간 저어가며 눌어붙지 않게 해주세요.)

6. 농도가 걸쭉해지면 불을 끄고 부족한 간은 된장이나 소금으로 맞춰주세요. 고소하고 칼칼한 바지락 강된장 완성이에요! (팁: 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 풍미가 더해진답니다.)