오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 당근, 셀러리는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋아요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 5분 정도 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 수프에 단맛이 우러나와요.)

3. 다진 마늘, 큐민 파우더, 오레가노를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내 주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)

4. 밑간한 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아주세요. 다진 토마토와 닭 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 닭고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면만 익혀주세요.)

5. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15-20분 정도 끓여 닭고기가 완전히 익고 채소가 부드러워지도록 해주세요. 옥수수를 넣고 5분 더 끓여주세요. (팁: 국물이 졸아들면 닭 육수나 물을 추가해 농도를 맞춰주세요.)

6. 불을 끄고 라임즙(1/2개 분량)을 짜서 넣고 소금, 후추로 마지막 간을 맞춰주세요. 접시에 담고 남은 라임 웨지와 고수를 곁들여 드세요. (팁: 라임즙은 먹기 직전에 넣어야 향이 신선하게 살아있어요.)