오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 양파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지므로 얇은 불고기용 고기가 적합해요.)

2. 냄비에 다시마 육수(또는 물), 간장, 미림, 설탕, 생강즙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 규동 소스를 만들어 주세요. (팁: 미림은 소고기의 잡내를 잡아주고 소스에 단맛과 윤기를 더해주는 핵심 재료예요.)

3. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 규동 맛이 더 깊어져요.)

4. 볶은 양파 위에 핏물 제거한 소고기를 넣고 고기가 익을 때까지 살짝 볶아주세요. (팁: 고기는 너무 익히지 않고, 겉면이 살짝 익는 정도로만 볶는 것이 좋아요.)

5. 만들어둔 규동 소스를 붓고 소고기와 양파에 양념이 잘 배도록 중불에서 5분 정도 자작하게 졸여주세요. (팁: 고기가 소스를 흡수하며 부드럽게 익도록 중간중간 저어주세요.)

6. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 졸인 소고기와 양파를 듬뿍 올려주세요. 송송 썬 대파와 생강초절임을 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 취향에 따라 온천 계란이나 날달걀 노른자를 올려도 별미랍니다.)