오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어요. 돼지고기는 간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간으로 밑간해두세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 삶는 시간을 단축하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 짜고 국간장 0.5큰술, 참기름 0.5큰술로 조물조물 무쳐요. (팁: 시금치는 너무 오래 데치면 물러지니 색깔이 선명해지면 바로 꺼내는 것이 좋아요.)

3. 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯은 채 썰어 준비해요. 프라이팬에 식용유를 두르고 각 재료를 따로 볶아 소금으로 살짝 간을 한 후 접시에 덜어두세요. (팁: 재료를 따로 볶아야 각자의 맛과 식감을 살릴 수 있고, 잡채의 색깔이 탁해지지 않아요.)

4. 밑간한 돼지고기를 팬에 볶아 익혀주세요. 팬에 남은 기름에 불린 당면을 넣고 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추를 넣고 볶아요. (팁: 당면을 볶을 때 너무 바짝 볶지 말고 촉촉함을 유지하는 것이 중요해요.)

5. 볶은 당면에 준비해둔 시금치, 볶은 채소, 돼지고기를 모두 넣고 잘 섞어가며 다시 한번 볶아요. 부족한 간은 간장으로 맞춰주세요. (팁: 당면이 끊어지지 않도록 젓가락이나 집게로 살살 섞어주는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 참기름 1큰술과 깨소금을 뿌려 마무리해요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다! (팁: 통깨를 살짝 으깨서 넣으면 고소함이 배가돼요.)