오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘, 내장, 지느러미를 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 내주세요. 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추, 맛술(선택 사항)로 밑간을 해주세요. (팁: 갈치는 찜기에 찌거나 팬에 살짝 구워 준비해도 좋아요.)

2. 찜기에 갈치를 넣고 10-15분 정도 쪄서 익혀주세요. 익은 갈치는 한 김 식힌 후 살만 조심스럽게 발라내세요. 가시는 모두 제거해주세요. (팁: 갈치 살을 따뜻할 때 발라야 더 쉽게 발라낼 수 있어요. 살이 부서지지 않게 조심해주세요.)

3. 오이, 양파, 당근은 채 썰고, 상추는 한 입 크기로 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 신선할 때 바로 썰어 사용해야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 볼에 고춧가루, 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 버무림 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 손질한 채소와 발라낸 갈치 살, 청양고추를 큰 볼에 넣고 양념장을 넣어 손으로 살살 버무려주세요. (팁: 갈치 살이 부서지지 않게 너무 세게 버무리지 말고, 살살 섞어주세요.)

6. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 밥과 함께 비벼 먹거나, 쌈 채소에 싸서 드시면 정말 맛있답니다. (팁: 새콤달콤한 맛을 좋아하시면 식초나 설탕을 조금 더 추가해서 드셔보세요.)