뚝배기 계란찜
요리 소개
부드러운 식감과 고소한 맛이 일품인 뚝배기 계란찜이에요. 몽글몽글하게 부풀어 오른 모습만 봐도 침이 고인답니다. 뜨끈하고 짭조름해서 어떤 술안주로도 찰떡궁합이고, 밥반찬으로도 좋아요. 참기름 한 방울이면 고소한 풍미가 확 살아나니, 집에서 간단하게 만들어보세요!
대체 재료 안내
국간장 대신 소금으로 간을 해도 좋아요. 다만, 국간장이 계란찜의 감칠맛을 더 살려준답니다. 파 대신 부추를 사용하거나, 새우젓이 있다면 국간장 대신 사용하여 더 깊은 해산물 감칠맛을 낼 수도 있어요. 참기름 알레르기가 있다면 들기름으로 대체 가능합니다.
재료
조리 순서
1. 달걀 4개를 볼에 깨뜨려 넣고, 젓가락이나 거품기로 알끈을 제거하며 잘 풀어주세요. (팁: 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)
2. 풀어 놓은 달걀에 물(또는 다시마 육수) 200ml, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛이 난답니다.)
3. 혼합한 달걀물을 뚝배기에 붓고 중불에서 끓이기 시작합니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 저어가며 끓여주세요. (팁: 계란물이 몽글몽글해질 때까지 계속 저어주어야 고르게 익어요.)
4. 달걀물이 몽글몽글하게 익기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 대파 1/4대를 송송 썰어 넣은 후 뚜껑을 덮어 5-7분간 뜸 들이듯이 익혀주세요. (팁: 뚜껑을 덮어두면 수분이 날아가지 않아 더욱 촉촉하고 부드럽게 익는답니다.)
5. 달걀찜이 완전히 익으면 불을 끄고, 참기름 1작은술을 고루 뿌린 후 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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