오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 나누고 끓는 소금물에 1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. 양파와 마늘은 잘게 다져서 준비해요. (팁: 브로콜리를 너무 오래 데치면 물러지고 색이 변하니 1분 정도만 살짝 데쳐주세요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣은 후 중약불에서 양파가 투명해질 때까지 부드럽게 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 풍미가 깊어진답니다.)

3. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. 밀가루가 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. (팁: 루를 만들 때 밀가루를 충분히 볶아야 밀가루 냄새가 나지 않고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 루가 잘 볶아지면 우유와 치킨 스톡(또는 채수)을 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 저어 덩어리가 생기지 않게 풀어주세요. 부드러운 상태가 될 때까지 저어주는 것이 포인트예요. (팁: 우유와 스톡을 한 번에 다 넣지 말고, 조금씩 넣어가며 저어야 덩어리 없이 부드러운 수프를 만들 수 있어요.)

5. 데친 브로콜리를 넣고 중불에서 5분 정도 끓여주세요. 브로콜리가 충분히 부드러워지면 불을 끄세요. (팁: 브로콜리가 물러지면 수프의 질감이 좋지 않으니, 부드러워질 정도만 끓여주세요.)

6. 믹서에 끓인 수프를 넣고 곱게 갈아주세요. (뜨거우니 화상에 주의하시고, 믹서 뚜껑을 살짝 열고 갈면 안전해요!) (팁: 믹서에 갈 때 한 김 식힌 후에 갈아야 뜨거운 증기로 인한 사고를 예방할 수 있어요.)

7. 다시 냄비에 옮겨 담고 생크림, 소금, 후추를 넣은 후 약불에서 한소끔 더 끓여주세요. 농도는 기호에 따라 우유로 조절할 수 있답니다. (팁: 생크림은 마지막에 넣어야 풍미가 살아나고, 너무 오래 끓이지 않도록 주의해 주세요.)

8. 따뜻하게 그릇에 담아내고, 파슬리 가루나 크루통을 뿌려 멋을 내 보세요. 맛있는 브로콜리 크림수프가 완성되었어요! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 살짝 뿌려주면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요.)