오늘의냉장고

1. 양배추는 한 입 크기로 썰고, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 약 3분간 데쳐 부드럽게 만들어주세요. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 양파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 양배추를 미리 데치면 조리 시간을 단축하고, 양배추 특유의 풋내를 줄일 수 있어요. 너무 물러지지 않게 살짝만 데쳐주세요.)

2. 달군 팬에 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아 기름을 내주세요. 베이컨은 따로 건져두고, 남은 기름에 버터 2큰술과 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨 기름은 소스의 풍미를 더해주니 버리지 말고 활용해 보세요. 없으면 올리브 오일로 대체해도 된답니다.)

3. 양파가 익으면 밀가루 2큰술을 넣고 약불에서 1분간 고루 볶아 루를 만들어주세요. 우유와 생크림을 조금씩 넣어가며 덩어리 없이 잘 풀어 화이트 소스를 만들어주세요. (팁: 루를 만들 때 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 고소한 풍미를 낼 수 있어요. 우유는 차가운 것을 사용하면 덩어리가 덜 생겨요.)

4. 소스가 걸쭉해지면 소금, 후추로 간을 하고 넛맥을 약간 넣어주세요. 데친 양배추와 볶아둔 베이컨을 소스에 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 넛맥은 서양 요리에 깊은 풍미를 더해주는 향신료예요. 없으면 생략해도 괜찮지만, 넣으면 더욱 고급스러운 맛을 느낄 수 있답니다.)

5. 오븐 용기에 양념된 양배추와 베이컨을 담고 그 위에 모차렐라 치즈와 파마산 치즈 가루를 듬뿍 올려주세요. 190도로 예열된 오븐에 약 15~20분간 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주세요. 맛있게 드세요! (팁: 오븐이 없다면 팬에 담아 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈가 녹을 때까지 가열해도 괜찮아요.)