오늘의냉장고

1. 닭다리살은 깨끗하게 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고르게 익도록 준비합니다. (팁: 물기를 잘 제거해야 겉이 바삭하게 구워져요.)

2. 손질한 닭다리살에 소금, 후추, 다진 마늘, 건 로즈마리(또는 타임)를 골고루 뿌려 밑간하고, 올리브 오일 0.5큰술을 발라 15분 정도 재워둡니다. (팁: 허브 대신 카레 가루나 파프리카 가루를 사용해도 좋아요.)

3. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다. (팁: 브로콜리는 너무 오래 데치면 물러지니 색이 선명해지면 바로 건져내세요.)

4. 프라이팬에 남은 올리브 오일 0.5큰술을 두르고 중불로 예열합니다. 닭다리살의 껍질(혹은 살코기면) 부분을 아래로 가게 하여 팬에 올리고 5-7분 정도 노릇하게 구워줍니다. (팁: 처음에는 껍질 부분을 충분히 구워 바삭한 식감을 만드세요.)

5. 닭다리살을 뒤집어 반대편도 5-7분 정도 구워 속까지 완전히 익혀줍니다. 이때 준비한 브로콜리와 방울토마토를 팬 한쪽에 넣고 함께 살짝 볶아주세요. (팁: 속까지 잘 익었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 젓가락으로 찔러보세요. 맑은 육즙이 나오면 다 익은 거예요.)

6. 잘 익은 닭다리살 스테이크와 곁들인 채소를 접시에 예쁘게 담고, 레몬 1/4개를 잘라 레몬즙을 뿌려 상큼함을 더해 제공합니다. (팁: 레몬즙은 느끼함을 잡아주고 풍미를 더욱 좋게 해줍니다.)