크림 토마토 수프 with 사워크림
요리 소개
새콤달콤한 토마토에 부드러운 크림과 사워크림의 상큼함이 더해져 환상의 맛을 내는 크림 토마토 수프예요. 따뜻한 한 그릇으로 몸과 마음이 편안해지는 느낌이랍니다. 특히, 직접 끓인 토마토 수프는 시판용과는 비교할 수 없는 깊고 신선한 맛을 자랑해요. 추운 날이나 가벼운 브런치 메뉴로 강력 추천드려요. 바게트 빵과 함께 드시면 더욱 맛있답니다!
대체 재료 안내
신선한 토마토가 없다면 홀 토마토 통조림이나 토마토 퓨레를 사용해도 좋아요. 치킨 스톡 대신 채소 스톡이나 물을 사용해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요. 양파와 마늘은 다져 준비합니다. (팁: 토마토 밑부분에 십자 모양으로 칼집을 내면 껍질 벗기기가 훨씬 쉬워요.)
2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶습니다. (팁: 토마토 페이스트를 충분히 볶아야 신맛이 날아가고 감칠맛이 깊어져요.)
3. 썰어둔 토마토와 치킨 스톡, 설탕을 넣고 중약불에서 20분 정도 끓여주세요. 토마토가 충분히 물러지면 불을 끄고 핸드 블렌더로 곱게 갈아줍니다. (팁: 핸드 블렌더가 없으면 식힌 후 믹서에 갈아주세요.)
4. 갈아준 수프를 다시 냄비에 올리고 생크림을 넣어 잘 섞어주세요. 약불에서 은근히 끓이며 소금, 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.)
5. 그릇에 수프를 담고 사워크림을 한 스푼 올려 마블링을 만들거나 취향껏 뿌려주세요. 신선한 바질 잎을 올려 장식하면 더욱 먹음직스럽답니다. (팁: 사워크림은 차갑게 올려야 마블링이 예쁘게 생겨요.)
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영양 정보 (1인분)
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