오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둬요. 마늘은 편 썰고, 양파는 다지고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 면은 너무 익히지 않아야 소스와 섞였을 때 완벽한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노, 고춧가루를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내요. (팁: 페페론치노와 고춧가루는 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 해요.)

3. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 홀토마토를 넣고 주걱으로 으깨면서 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰요. (팁: 홀토마토는 끓이면서 자연스럽게 으깨면 돼요. 시판 토마토소스를 사용해도 좋아요.)

4. 삶은 면을 소스에 넣고, 면수를 1/2컵 정도 넣어 소스와 면이 잘 어우러지도록 섞어가며 볶아주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배도록 도와주는 역할을 해요.)

5. 간을 보고 필요하면 소금으로 추가 간을 한 후, 접시에 담아 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. 매콤한 아라비아따 파스타 완성이에요! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려 먹어도 맛있어요.)