오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타면을 봉지 뒷면의 권장 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 알덴테로 삶아주어야 나중에 볶았을 때 퍼지지 않고 쫄깃해요.)

2. 명란젓은 칼집을 내어 속만 발라내고, 마늘은 편으로 썰고 페페론치노는 잘게 부숴주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 명란젓의 껍질은 질기니 꼭 제거해주세요.)

3. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 깊은 향을 뽑아내는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶은 파스타면과 면수 0.5컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 면에 잘 코팅되고 농도가 맞춰져요.)

5. 불을 끄고 발라낸 명란을 넣고 잘 섞어주세요. 명란젓의 짠맛을 고려하여 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 명란은 너무 오래 익히면 짠맛이 강해지니 불을 끄고 잔열로 섞어주는 것이 좋아요.)

6. 접시에 담고 송송 썬 쪽파와 김가루를 듬뿍 올려 완성해주세요. 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러도 좋아요. (팁: 쪽파와 김가루는 명란 오일 파스타의 풍미를 더욱 살려준답니다.)