오늘의냉장고

1. 마카로니는 소금을 약간 넣은 끓는 물에 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아 준비해주세요. 알단테 상태가 좋아요. (팁: 너무 익히면 치즈 소스와 섞였을 때 물러질 수 있으니 주의하세요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1-2분간 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루가 타지 않게 계속 저어주며 연한 황금빛이 될 때까지 볶아야 해요.)

3. 루에 우유를 조금씩 부어가며 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 잘 저어주세요. 걸쭉해질 때까지 중약불에서 끓입니다. (팁: 우유는 차가운 것을 사용하면 덩어리가 생기지 않고 잘 풀어져요.)

4. 불을 끄고 체다 치즈와 모짜렐라 치즈를 넣고 소금, 후추, 넛맥(선택사항)으로 간을 맞춰가며 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어주세요. (팁: 다양한 치즈를 섞으면 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

5. 삶은 마카로니를 치즈 소스에 넣고 잘 섞어 따뜻하게 드시면 된답니다. 오븐 용기에 담아 200°C 예열된 오븐에 10분간 구우면 더욱 고소하고 바삭한 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 빵가루를 위에 뿌려 구우면 크런치한 식감을 더할 수 있어요.)