오늘의냉장고

1. 안심은 한입 크기로 썰어 간장 1/2큰술, 청주, 후추로 밑간해 주세요. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 안심은 밑간 후 전분가루 1큰술을 넣고 버무려주면 더욱 부드러워져요.)

2. 양파는 채 썰고, 마늘과 생강은 편 썰어 준비해 주세요. 굴소스, 남은 간장, 설탕을 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 굴소스는 다른 양념들과 미리 섞어두면 볶을 때 간편해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘, 생강을 볶아 향을 내주세요. 밑간한 안심을 넣고 겉면이 익을 때까지 센 불에 볶아 따로 덜어두세요. (팁: 안심은 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 양파를 넣고 볶다가 청경채를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 청경채는 센 불에 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 볶아둔 안심을 다시 넣고 만들어둔 소스를 부어 재료들과 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 마지막에 참기름을 둘러 마무리해요. (팁: 소스는 재료에 골고루 배어들도록 저어가며 볶아주세요.)