오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 몸통 양면에 칼집을 2~3개 내주세요. 대파와 생강은 채 썰고, 홍고추도 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 생강은 비린 맛을 잡는 데 아주 중요하니 넉넉히 준비해 주세요.)

2. 접시에 조기를 올리고 채 썬 생강과 대파 일부를 조기 위에 올려주세요. 찜기에 물을 끓여 김이 오르면 조기가 담긴 접시를 넣고 10~12분간 쪄주세요. (팁: 조기의 크기에 따라 찌는 시간을 조절해 주세요. 너무 오래 찌면 살이 단단해질 수 있어요.)

3. 조기가 쪄지는 동안 간장, 맛술, 설탕을 섞어 양념장을 만들어주세요. 청경채는 살짝 데쳐 준비해 주세요. (팁: 데친 청경채를 접시에 함께 올려내면 색감도 좋고 영양도 보충할 수 있어요.)

4. 쪄낸 조기 위에 남아있는 생강과 대파를 제거하고, 데친 청경채, 남은 채 썬 대파와 홍고추를 올려주세요. 작은 팬에 식용유를 뜨겁게 달궈 채소 위에 부어 향을 내주세요. (팁: 뜨거운 기름을 부으면 대파와 생강의 향이 확 살아나 요리의 풍미를 더해줘요.)

5. 미리 만들어 둔 양념장을 조기 위에 골고루 뿌리고 참기름을 살짝 둘러주면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 기호에 따라 고수를 추가하면 더욱 이국적인 맛을 즐길 수 있어요.)