오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 적당한 크기로 토막 내주세요. 쌀뜨물이나 맛술에 10분 정도 담가 비린내를 제거한 후 물기를 빼주세요. (팁: 고등어에 칼집을 살짝 내면 국물이 더 잘 배어들어요.)

2. 무는 나박 썰고, 애호박과 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 무는 너무 두껍게 썰지 않아야 빨리 익고 국물 맛이 잘 우러나요.)

3. 냄비에 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 반투명해지면 고등어와 양파를 넣고 끓여줍니다. (팁: 무를 먼저 익혀야 시원한 맛이 국물에 잘 우러나온답니다.)

4. 끓기 시작하면 떠오르는 거품을 걷어내 깨끗한 국물을 유지해 주세요. 국간장, 다진 마늘, 맛술을 넣고 간을 맞춰줍니다. (팁: 거품을 제거해야 국물이 맑고 깔끔해요.)

5. 고등어가 어느 정도 익으면 애호박과 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 애호박과 두부는 너무 오래 끓이면 식감이 물러지니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓인 후, 소금과 후추로 최종 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 기호에 따라 청양고추는 생략하거나 양을 조절해 주세요.)