오늘의냉장고

1. 오리고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간해 10분 정도 재워주세요. (팁: 오리고기 껍질을 살짝 제거하면 더 담백하게 즐길 수 있어요.)

2. 양파, 피망은 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 건고추는 씨를 빼고 잘게 썰어주세요. (팁: 채소는 볶음 요리 특유의 아삭함을 살리기 위해 굵게 써는 것이 좋아요.)

3. 볼에 두반장, 굴소스, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 두반장은 매콤하면서 짭짤한 맛이 강하니 기호에 따라 양을 조절해 주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 건고추와 대파를 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 건고추를 먼저 볶으면 중식 특유의 '파 기름' 향을 낼 수 있어 풍미가 좋아진답니다.)

5. 밑간한 오리고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오리고기가 거의 익으면 양파, 피망을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 오리고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 맛있어요.)

6. 채소가 살짝 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 전분물을 넣고 빠르게 섞어 농도를 맞춰주면 오리 굴소스 두반장 볶음 완성이에요. (팁: 전분물은 볶음 요리의 윤기를 더해주고 소스가 재료에 잘 달라붙게 해준답니다.)