오늘의냉장고

1. 소고기와 양파, 애호박, 감자는 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비해요. 춘장은 미리 식용유 3큰술을 두른 팬에 5분간 볶아 준비합니다. (팁: 춘장을 미리 볶으면 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)

2. 다른 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파를 충분히 볶아야 파기름 향이 짜장 소스의 풍미를 더해줘요.)

3. 깍둑썰기 한 소고기를 넣고 소금, 후추로 밑간한 후 노릇하게 볶아주세요. 소고기가 익으면 감자와 애호박, 양파를 넣고 재료가 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 감자가 반 정도 익을 때까지 충분히 볶아주세요.)

4. 볶아둔 춘장을 넣고 재료와 잘 섞어가며 볶아줍니다. 설탕과 굴소스를 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 춘장이 재료에 골고루 섞이도록 잘 저어가며 볶아주세요.)

5. 물을 붓고 끓어오르면 약불로 줄여 10분 정도 끓여 소스를 졸여줍니다. 마지막으로 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물을 넣으면 소스가 엉기기 시작하니 잘 저어가며 농도를 조절해야 해요.)

6. 짜장면 면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후 그릇에 담고, 따뜻한 짜장 소스를 넉넉히 올려주세요. 채 썬 오이를 고명으로 올리면 완성이에요. (팁: 오이를 곁들이면 느끼함을 잡아주고 식감을 더해줘요.)